おかきは大阪の純手焼き #えご製菓 | 職人のつぶやき

糯米菓の味付けとは、糯米の味以外に他の味とプラスして、おいしさを増やすことです。内味とは？内側の味、糯米菓でいうと餅の中に原材料をプラスして、餅の味をかえることになります。見た目が分からな…

「糯」は米粒の状態のときに使う漢字です。糯米を蒸して搗くとモチは「餅」になります。その糯米から菓子を作る企業が糯米菓です。糯米菓とは「あられ屋、おかき屋、かき餅屋」のことです。そして、糯米…

少し前にアニメの映画を観ました。最高にいい作品でした。1カ所だけ残念な場面がありました。原作にはなくて、映画オリジナルの追加場面です。たくさんの人がこの映画を観たと思いますが、違和感を感じた…

手焼き○○○と宣伝している店がある。「手焼き」とは製造方法です。人力で商品を焼いて製造しているものだとイメージできます。製造方法をアピールして、集客力やブランド力をあげる方法は昔からあります。…

はじめまして、この度ホームページの立ち上げに際して、あられ＆おかきについて情報を発信していきたいと思い。職人のつぶやきブログをはじめました。今までの経験を元に多くの米菓に関わる事を書いて行…